มารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น

_________________________________________________________________________________

1.มารยาทการใช้ตะเกียบ🍴

     มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น อย่างแรกที่ควรรู้คือการใช้ตะเกียบ เพราะอุปกรณ์คู่นี้เป็นอุปกรณ์หลักที่ใช้รับประทานอาหารในวัฒนธรรมญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีหลักวิธีใช้เพื่อให้ถนัด

│วิธีการใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง💬

        ✔ใช้นิ้วกลางและนิ้วโป้งหนีบตะเกียบข้างหนึ่งขึ้นมา

        ✔หยิบตะเกียบข้างที่สองขึ้นมาด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้ง

        ✔ลองขยับตะเกียบให้หุบและกางออก โดยมีนิ้วกลางคั่นกลาง

                                                        👉 https://youtu.be/RkLMZF8Ufhg

❗❗💢ข้อควรระวังในการใช้ตะเกียบ💢❗❗

       ❌หักตะเกียบในแนวนอนขนานกับลำตัวและไม่ควรปั่นตะเกียบเมื่อหักแล้วเพราะเป็นการเสียมารยาท

       ❌ไม่ควรปักตะเกียบลงบนข้าว เพราะจะหมายถึงการเสิร์ฟข้าวให้กับคนตาย

       ❌ไม่ควร อม ดูด กัด และเลียปลายตะเกียบ

       ❌ถ้าคีบแล้วกลัวหก ควรใช้จานเล็กรองหรือใช้ถ้วยแบ่งรองแทน ห้ามเอามือรองเวลากินข้าว

       ❌ไม่ควรคีบตะเกียบส่งต่อกันหรือคีบอาหารพร้อมกันเพราะเหมือนคีบอัฐจากพิธีเผาศพ

       ❌ไม่ควรใช้ตะเกียบส่วนตัวคีบอาหารจากจานกลาง

       ❌ไม่ควรใช้ตะเกียบจิ้มหรือเสียบอาหาร

       ❌ไม่ควรใช้ตะเกียบคีบอาหารชิ้นใดออกมาแล้ววางกลับลงไปเหมือนเดิม

       ❌ไม่ควรใช้ตะเกียบเลื่อนจานเข้ามาหาตัว

       ❌ไม่ควรใช้ตะเกียบชี้และคีบข้ามหน้าคนอื่น

       ❌การพักตะเกียบควรวางพักบนที่วางพักตะเกียบ หรือถ้าไม่มีให้พับซองตะเกียบเพื่อวาง

 

2.มารยาทในการรับประทานอาหาร🍴

│วิธีรับประทานซุป☕

• ใช้มือซ้ายประคองถ้วย และเปิดฝาด้วยมือขวา👉👈
• ตะแคงฝาถ้วยเล็กน้อย เพื่อให้ไอที่เกาะบนฝาไหลกลับลงไปในถ้วย ไม่หกเลอะเทอะ
• ประคองถ้วยซุปด้วย 2 มือแล้วซดน้ำซุปจากถ้วย

│วิธีการรับประทานปลาดิบ (Sashimi)🍣

• คีบวาซาบิ และทาลงบนปลาดิบเล็กน้อย
• ยกจานเล็กที่ใส่โชยุขึ้นจากโต๊ะ ใช้ตะเกียบคีบปลาดิบ ในลักษณะห่อวาซาบิให้อยู่ตรงกลาง จิ้มลงในจานโชยุ และรับประทาน เพื่อให้ได้รับรู้ถึงกลิ่นของวาซาบิด้วย
• ไม่ละลายวาซาบิในจานโชยุ

│วิธีรับประทานข้าวปั้นปลาดิบ (Sushi)🍘🍙🍚

• จิ้มโชยุโดยใช้ด้านที่เป็นเนื้อปลาจุ่มลง ไม่ใช้ด้านที่เป็นข้าวเพราะข้าวอาจแตกเลอะเทอะไม่เป็นทรงซูชิ
• ทาวาซาบิลงบนชิ้นซูชิที่ต้องการกิน ไม่ใส่ลงในโชยุแล้วคน
• ควรกินซูชิให้หมดภายในคำเดียว ไม่กัดหรือหั่นแบ่ง
• สามารถใช้มือในการกินซูชิแทนตะเกียบได้ ไม่ถือว่าเป็นการเสียมารยาท โดยมีวิธีการกินที่คล้ายกันกับตะเกียบ

 │วิธีรับประทานปลาย่าง🐟

  

• ทางมุมด้านขวาบนของจานไว้สำหรับวางก้างปลาและครีบที่แกะออกแล้วด้วยตะเกียบ
• หากก้างปลาเข้าปากให้ใช้มือซ้ายป้องปากแล้วใช้ตะเกียบหรือมือขวาหยิบออกได้
• รับประทานปลาเริ่มจากส่วนหัวไปถึงส่วนหาง

│วิธีรับประทานเท็มปุระ🍤

• เท็มปุระนิยมเสิร์ฟในลักษณะแนวตั้ง จึงจำเป็นต้องกินโดยระวังไม่ให้ล้มลง
• เริ่มกินวนจากด้านซ้ายไปทางด้านขวา และจบลงตรงกลาง
• ถือถ้วยน้ำจิ้มไว้ในมือ คีบเท็มปุระมาจิ้ม แล้วรับประทานทันที ไม่แช่ทิ้งไว้นาน

 │การรับประทานอาหารประเภทเส้น🍜

      อาหารประเภทเส้น เช่น ราเมน เรียกได้ว่ามีข้อปฏิบัติแตกต่างจากอาหารอื่น เพราะถ้าเป็นอาหารประเภทเส้นนั้น สูดได้ ส่งเสียงระหว่างรับประทานได้ เป็นการบอกถึงอรรถรสในการรับประทาน ถ้านั่งทานเงียบๆ จะกลายเป็นไม่มีความสุขในการรับประทานไปซะอย่างงั้น

│อย่าลืมพูดว่า i ta da ki masu (いただきます)🔊

      อย่าลืมพูดว่า อิตาดาคิมัส (いただきます) ซึ่งแปลว่าจะรับประทานแล้วน้า ก่อนกินด้วยนะ🙌🙇

อ้างอิง : มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เรียนรู้ไว้ ไปไม่โป๊ะ. (2559,12 16). สืบค้นวันที่ 9 เมษายน 2560. https://chillchilljapan.com/japanese-manners-etiquette/